Sambal Pecal

بِسْــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

Sambal Pecal cukup terkenal dengan makanan kaum jawa. Biasanya dimakan bersama sayur-sayuran kampung seperti pucuk ubi, kangkung, jantung pisang, taugeh dll sebagai hidangan sampingan. Penyediaannya cukup mudah. Boleh buat banyak2 dan simpan dalam peti sejuk. Bila nak guna baru bancuh dengan air panas.


Bahan2 utk Kuah Kacang: (hidangan untuk 5 orang)

3 cawan  kacang tanah- sangai (goreng tanpa minyak) dan kisar separa halus (kasar + halus)

7 tangkai cili kering- buang tangkai, basuh dan toskan.

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 inci isi cekur (jika suka)
1 inci belacan yg telah dipanggang

asam jawa tanpa biji

1 sudu teh garam

5 sudu besar gula

1/2 cawan air panas

Sayur-Sayuran:

1 bungkus tempe- hiris nipis, gaul garam dan kunyit (campur sedikit air)- goreng

2 keping tauhu- goreng- hiris kecil

tauge- buang ekor dan dicelur sebentar

3 urat kacang panjang, celur dan kerat 1 inci

1 ikat kangkung - celur

1/2 biji sengkuang- kupas, hiris panjang-panjang

timun -hiris panjang-panjang

jantung pisang, celur

pucuk ubi- celur

*** celur dalam periuk berisi air dan 1 sudu besar minyak masak atau sehiris halia. Sayur nampak hijau dan cantik serta jantung pisang tak lebam

Cara membuat kuah:

1. Goreng cili kering dalam 1/2 cawan minyak masak ,2-3 minit. Angkat dan toskan. Kemudian goreng bawang merah dan bawang putih hingga bahagian luarnya layu. Angkat dan toskan.

2. Goreng tempe dan tauhu menggunakan kuali yang sama.

3. Blend/tumbuk halus cili kering, ubi cekur dan bawang. Masukkan ke dalam mangkuk.

4. Campurkan kacang tanah, asam jawa, garam dan gula.

5. Bancuh dengan air panas dan kacau hingga sebati. Kadar air bergantng kepada kepekatan yang disukai.

*** Cadangan hidangan: Sedap juga dijadikan pencicah cucur udang, cucur kodok atau tahu sumbat.